以產銷履歷落實食安理念
詹勝凱喚回蘆筍故鄉的記憶
蘆筍有「蔬菜之王」美譽，具有高纖維質、高鉀、低鈉、低熱量、不含脂肪及膽固醇等特點，簡單汆燙或清炒便是人間珍饈，雖然栽培、採收的人工成本高，但是市場價格好，使得本土綠蘆筍近年來成為高經濟價值作物。兩年前臺南安定鄉青農詹勝凱一頭栽入蘆筍栽培時就朝著產銷履歷的目標邁進，不僅詳實記錄栽培過程，謹守安全用藥的規範，也是安定區第一位通過蘆筍產銷履歷驗證的農民，更獲得112年產銷履歷達人的肯定。
生態多樣化減少農藥噴灑
「透過田間的生態多樣化，用鳥類、昆蟲、寄生蜂等天敵抑制病蟲害，一方面減少農藥的噴灑，也可以減少合理採收期的干擾。」在安定鄉的蘆筍田旁，詹勝凱不諱言，傳統蘆筍栽培重肥、重人力，但他一秉從農的初衷，堅持食安理念，一開始栽種就決定加入產銷履歷行列。僅管一開始還遭人訕笑，三年後他卻可以還帶領一群回鄉青農，投入蘆筍的栽培，區內約15公頃的蘆筍田，十幾位青農種植面積就超過一半，比起過去種植蘆筍的面積更是大幅增加，也喚回人們對安定鄉自60年代即有「蘆筍故鄉」的記憶。
科技人出身的詹勝凱在種植蘆筍之前，就已返鄉務農，種過高麗菜、黑芝麻，就連養蜂也交出不錯的成績單，最高峰時就養了300多箱蜜蜂，但有鑑於環境變異，優質蜂場不好找，詹勝凱憶起安定在50、60年代極盛一時的蘆筍產業，但因為蘆筍從種植、田間除草、採收與分級包裝，全部要人工，對年紀增長的老人家太吃力，根本無力栽種。
但本土蘆筍價格向來很好，比起其他普遍又好栽種的蔬菜，種蘆筍有更好的收益。不過他也坦言，正因價格好，所以種植蘆筍的農戶未必願意投入心力和成本在產銷履歷的驗證上，因為「價格又沒差多少，還要被管東管西。」但詹勝凱不這麼想，正因為取得產銷履歷驗證，可讓消費者更加清楚了解及信任所購買的蘆筍品質，亦可藉由產銷履歷與更多的通路商議價合作，增加實質收入。
自創品牌消化大部分產量
「早期大部分的蘆筍農每日收成後，大部分都被盤商低價收購，或整理送至拍賣市場拍賣，少數人自己販售，而我就是不想每日辛苦產出的蘆筍被低價處理。」他以獲得產銷履歷驗證的蘆筍打造出「蜜玥」這個品牌，獲得通路的肯定，幾乎能消化掉他七成的產量，其餘三成則是透過宅配、團購和拍賣市場銷售。
詹勝凱將昔日職場上所學的管理制度及對機械的熟悉度帶入農業，尤其在種植育苗上下了很大的功夫，他將蘆筍釘上固定樁、綁上固定網，灑下有機肥料，將未達到標準的母叢割除，並謹慎使用灌溉用水，希望創造更好的種植環境。透過種子的選擇和不同的育苗方式，栽培出風味更獨特的蘆筍，109年與農業改良場合作，進行了3年多的育苗研究，讓他在露天種植時，在產季調配上可以得心應手，錯開生產週期，並投資百萬購入分級包裝機，依蘆筍粗細、重量分級包裝，產銷能量大大升級。
