產銷履歷擦亮豬肉品牌之路
頂著神農光環不斷自我提升
現代人越來越重視食品安全，肉品從生產端到餐桌上，不僅風味要好，每個環節都需要把關，一款近來在通路賣得火紅，標榜運用濕式熟成技術的好欣豬加熱即食品，肉品原料來源就是來自台東關山瑞清牧場取得產銷履歷驗證的豬隻。
在臺灣畜牧業發展進程當中，瑞清牧場創辦人方瑞清獲獎無數，早在民國 78 年就獲神農獎殊榮，84 年獲養豬界最高榮譽福江獎，89 年通過優良養豬場認證，即使成就早已不同凡響，他仍然是政府推動畜牧業產銷履歷時第一批加入的農友，96 年就已通過產銷履歷的驗證，今年獲產銷履歷達人的肯定，不僅僅是錦上添花，更代表的是他不斷自我提升的精神。
推動豬肉多樣化、精品化
「作為一個專業的生產者最大的初衷是要給消費者健康安全的無虞肉品，加入產銷履歷後，更能與企業接洽推廣認證安心鮮食，與後端協調溝通，能夠讓肉品更多樣化、精品化，給大眾更多更方便的選擇。」今年七十歲的方瑞清，早在民國 67 年就以獸醫背景在老家關山接手一家老農的養豬場，邁入專業養殖的行列，在關山成立產銷班，引進新設備，導入現代化飼養技術，也輔導在地年輕人投入養豬事業，甚至挺過當年的口蹄疫風暴。
那幾年，方瑞清沒有放棄在產業上的提升，在獲產銷履歷驗證之前，就已通過 HACCP 的認證。109 年還與全臺理念相同的優良養豬戶成立臺灣肉品合作社，以「自然豬」品牌直面市場。但對生產者而言，品牌經營並不容易，直到大通路商找上門，和台畜三方合作，推出新品牌，開發即食商品，在市場上刮起旋風，也讓產值大大提高。
「同樣一頭豬，經過開發、包裝到通路，產值可以增三到四成，如此一來台灣農產品才會有競爭力。」在 111 年上市的好欣豬主打良好環境、人道飼養、原料有產銷履歷驗證，且養足 210 天，成熟度夠油脂均勻，在包裝上架到賣場之前，還要經過 7～9 天的 0～2℃ 低溫熟成，美味更升級，方瑞清認為從養殖溯源到終端消費，更能體現產銷履歷的精神，而事實證明，消費者可以接受。
人道飼養 豬隻減量收益更高
實際走訪瑞清牧場，負壓飼養的豬舍有蜂巢式水濂片降溫系統，架高的豬舍讓豬隻在鐵架上活動，排泄物則全數落於下層地板上，環境相對寬敞、潔凈。飼料中則是添加納豆菌、酵母菌等益生菌，無賀爾蒙與藥物殘留，分齡分區飼養，讓每一頭豬隻能得到更好的照顧。
方瑞清攤開剛剛郵寄到手，熱騰騰的兩張人道飼養認證證書。他說：牧場最高峰曾飼養到五千隻豬隻，為了讓豬隻有更寬寬的成長空間，已減為 3,500 隻，而且小豬出生不剪牙齒，並增設哺乳系統，補充營養，讓豬媽媽、豬寶寶都能好好成長，數量是減少了，但收益反而提高了！
近年來方瑞清也把牧場事業逐漸交到同樣有獸醫背景的兒子方仁弘手上，父子倆持續導入新的飼養觀念，「年輕人善用電腦，重視數字管理，效率更好。」但不變的是能生產出健康安心的肉品，讓消費者能從餐桌追溯到生產端，食用安全負責任的肉品。
